Filet mignon de porc aux noix de cajou et nouilles

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Avec cette recette de filet mignon de porc aux noix de cajou et nouilles, retrouvez les saveurs asiatiques.
Une préparation sucre-salée sans sucre ajouté … l'utilisation de la stévia pure permet de ne pas influer sur la glycémie dans le sang.
Une préparation savoureuse et sans sucre ajouté qui ravira les papilles de vos proches !

Ingrédients

4 portions
1 cac stévia pure
1 gros filet mignon de porc
4 tranches de lard fumé
200g de nouilles chinoises sèches
300g légumes asiatiques congelés
5cl sauce soja non sucrée
5cl d'huile d'olive
20cl de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
50g noix de cajou
Coriandre
4 oignons frais cébette
1 cas graines de pistache
Poivre de Sichuan

Recette

Préparation du filet mignon de porc et nouilles
Faire mariner le porc coupé en 8 médaillons pendant au moins 4 heures dans : sauce soja, huile d'olive, poivre de Sichuan. Cuire les légumes et les oignons dans un peu d'huile d'olive, puis réserver.
Ensuite, faire bouillir 2 litres d'eau. Une fois à ébullition, retirer du feu et mettre les nouilles pendant 5 minutes. Entourer les médaillons de lard et les faire tenir avec un cure dent.
Mélanger le reste de la marinade avec le bouillon de volaille et la stévia pure. Mixer les noix de cajou avec l'ail et la coriandre.
Cuire les médaillons dans une poêle 5min de chaque côté, ajouter la préparation aux noix puis mouiller avec les 2/3 du bouillon et laisser réduire 5min. Servez les nouilles dans une assiette creuse, déposer les médaillon. Si nécessaire continuer la réduction de la sauce et verser sur les filets mignons.


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